Шеф-повар( IRIS )

Описание вакансии

компания "iris"

приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и стандартами качества.

подготовка ингредиентов: нарезка, маринование, варка, жарка, запекание и др.

контроль качества продуктов и готовых блюд — вкус, внешний вид, температура подачи.

соблюдение санитарных норм и правил безопасности труда (сэс, гигиена, маркировка, хранение продуктов).

организация рабочего места — чистота, порядок, своевременная подготовка инвентаря и оборудования.

участие в разработке меню, предложениях по новым блюдам, улучшению подачи и рецептур.

учёт и экономное использование сырья, предотвращение потерь и порчи продуктов.

соблюдение технологических процессов и времени приготовления.

взаимодействие с персоналом кухни и обслуживающим залом для своевременной подачи блюд.

контроль хранения продуктов: сроки годности, условия температурного режима.

требование

требования к шеф-повару:

• опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет.
• знание технологии приготовления блюд, выпечки и полуфабрикатов.
• умение разрабатывать и внедрять новое меню, сезонные предложения и специальные позиции.
• контроль качества блюд, подачи и соблюдения рецептур.
• организация и контроль работы кухни.
• обучение, адаптация и аттестация поваров.
• контроль соблюдения санитарных норм (haccp), чистоты и техники безопасности.
• контроль сроков годности, хранения продуктов и товарного соседства.
• участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и минимизация потерь.
• контроль себестоимости блюд и расхода продуктов.
• составление заявок на закуп продуктов и взаимодействие с поставщиками.
• умение работать с технологическими картами и калькуляцией.
• планирование графиков работы сотрудников кухни.
• ответственность, лидерские качества, стрессоустойчивость и умение принимать решения.
• готовность работать в режиме многозадачности и поддерживать высокий уровень сервиса.

условия:

график работы 6/1

с 8:00 до 22:00

развозки нет

питание есть

зп за смену от 20000 до 25000 + налоги

оплата 2 раза в месяц на карту

официально

Метки