Шеф-повар — основные обязанности: * Организация и контроль работы кухни на всех этапах производства.* Руководство кухонным персоналом: повара, заготовщики, ...
Шеф-повар
Описание вакансии
Старший повар (вахта 15/15)
Организация и контроль работы кухни на объекте
Обеспечение своевременного выпуска блюд по заданному меню
Планирование ассортимента с учётом требований заказчика
Контроль заявок, остатков и сроков хранения продуктов
Соблюдение технологических процессов, санитарных норм, стандартов качества
Управление поварской бригадой: расстановка, обучение, контроль
Ведение отчётности, участие в бракераже, работа с ревизиями
Разработка и утверждение новых рецептур ; Ответственность;
