Повар в столовой

Описание вакансии

На повара - мясника столовой возлагаются следующие функции:

- Порционирование и оформление блюд;

- Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам;

8. Повар-мясник столовой должен:

- Производить варку, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, продуктов необходимых для приготовления блюд.

- Чистка рыбы и разделение на полуфабрикаты;

- Обвалка мяса и изготовление фарша;

- Разделка мяса и разделение на полуфабрикаты;

- При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

- Содержать рабочие поверхности, оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирать свое рабочее место.

-  При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов, убирать рабочее место.

Соблюдение режима хранения; Формирование позитивного впечатления о ресторане; Подготовка зала и организация питания к обслуживанию; Ответственность; Пунктуальность; Умение работать в команде; Дисциплинированность; Бережливое производство;