Шеф повар кофейни Культура Диктует

Описание вакансии

компания "kultura diktuet"

шеф-повар сети кофеен «культура диктует»

о нас

мы — спешелти-кофейня с авторской кухней: завтраки весь день, сэндвичи, паста, салаты, боулы, десерты и сеты к кофе.

о позиции

нам нужен шеф-повар, который отвечает за результат: центральный цех и стандарты, которые одинаково работают на каждой локации, и качество работы кухни в обеих кофейнях.

чем предстоит заниматься

• курировать кухню сети — цех, 1 действующая точка, 2-я точка откроется осенью
• участвовать в разработке спешл-меню, придерживаясь уже существующей концепции бренда
• организовывать обучение новых сотрудников кухни и зала
• подбирать новых сотрудников, контролировать их обучение и стажировки
• выстраивать систему работы кухни: регламенты, стандарты, чек-листы, воспроизводимые рецептуры — так, чтобы всё работало стабильно
• вести инвентаризацию, контролировать остатки, заявки на закупку и соблюдение санитарных норм
• уметь считать экономику кухни, считать и оптимизировать себестоимость блюд при необходимости, искать новых поставщиков, умение работать с iiko

кого мы ищем

• опыт шеф-поваром в заведениях с акцентом на завтраки, выпечку и десерты
• понимание специфики формата именно кофейни
• системное мышление — умение выстраивать процессы и следить, чтобы они работали каждый день, а не держались на ручном контроле
• творческий подход к меню, но готовность работать внутри уже заданной концепции бренда, а не переписывать её под себя
• опыт масштабирования кухни на несколько точек — большой плюс
• энергичный, современный подход к делу, драйв и амбиции — по духу должны совпадать с брендом
• личные качества: ответственность, проактивность, умение относиться к бизнесу как к своему

условия

• самостоятельность в принятии решений на своём участке
• поддержка руководства на этапе внедрения новых процессов и стандартов
• реальное влияние на то, как будет выглядеть кухня сети по мере роста
• условия обсуждаются индивидуально с успешным кандидатом, при отклике просим указать зарплатные ожидания
• предусмотрено тестовое задание — дегустация нескольких блюд

Метки