компания дтоо институт космической техники и технологии чем предстоит заниматься принимать и обрабатывать обращения пользователей через service desk, телефон, ...
Бренд-шеф / шеф-повар / технолог
Описание вакансии
Обязанности:
-
Разработка рецептуры донера и других позиций fast food на основе уже сформированной концепции.
-
Разработка мяса, маринадов, соусов и других компонентов продукта.
-
Проведение дегустаций и доработка рецептуры до полного утверждения.
-
Составление технологических карт и точных граммовок.
-
Расчёт калькуляции и себестоимости каждой позиции.
-
Консультация по выбору поставщиков продуктов и сырья.
-
Рекомендации по подбору необходимого кухонного оборудования.
-
Разработка технологического процесса приготовления и сборки продукта.
-
Обучение персонала приготовлению продукции по утверждённым стандартам.
-
Консультационная поддержка на этапе запуска проекта.
- Опыт работы бренд-шефом, шеф-поваром или технологом общественного питания.
- Опыт разработки меню и рецептур.
- Опыт в сфере fast food, донеров, шаурмы, kebab-концепций или сетевых заведений будет преимуществом.
- Умение рассчитывать себестоимость и составлять технологические карты.
- Понимание вопросов стандартизации продукта, скорости приготовления и стабильности качества.
- Знание рынка поставщиков и профессионального кухонного оборудования будет преимуществом.
- Наличие портфолио реализованных проектов.
- Проектная работа с возможностью дальнейшего сотрудничества.
- Формат и стоимость сотрудничества обсуждаются индивидуально в зависимости от опыта специалиста.
- Необходимо сопровождение проекта от разработки рецептуры до обучения персонала и запуска.
- Для рассмотрения отправьте информацию о себе, опыт работы и портфолио в WhatsApp
