Шеф-повар( BBQ Kazakhstan )

Описание вакансии

компания "bbq kazakhstan"

little brazil — churrasco grill & karaoke
little brazil — ресторан бразильской кухни в алматы, построенный вокруг концепции churrasco — традиционного бразильского способа приготовления мяса на гриле.
главная особенность ресторана — формат родизио: официанты подходят непосредственно к столу и предлагают гостям различные виды мяса. гость сам решает, продолжать ли подачу.

но little brazil — это не только ресторан. это сочетание гастрономии, развлечений и атмосферы праздника. здесь есть музыка, танцы, караоке и шоу-программа, поэтому посещение ресторана превращается в полноценный вечерний отдых.
кухня
основной акцент — мясо, приготовленное на гриле в бразильской традиции. формат предполагает возможность попробовать разные виды мяса в течение одного посещения.

little brazil приглашает в команду шеф-повара, который умеет превращать кухню в сильную систему, а блюда — в продукт, ради которого гости возвращаются.

о роли

мы ищем профессионала, который возьмёт на себя полную ответственность за кухню ресторана: от команды и продукта до меню, себестоимости и стабильного качества.

это позиция для человека, который не просто контролирует кухню, а создаёт её стандарты и задаёт уровень.

ваши задачи

кухня и качество

• организовать стабильную работу кухни.
• контролировать вкус, подачу и качество каждого блюда.
• выстроить стандарты приготовления и подачи.
• контролировать технологические процессы.
• контроль чистоты и санитарных норм.

меню и концепция

• развивать меню в соответствии с концепцией little brazil.
• разрабатывать и внедрять новые сезонные блюда.
• производить мониторинг актуального меню, вносить необходимые изменения, создавать новинки.
• работать с мясом, грилем и современными технологиями приготовления.
• создавать технологические карты и контролировать их соблюдение.

команда

• руководить кухонной командой.
• формировать дисциплину и культуру кухни.
• занимать обучением поваров.

финансовый результат

• контролировать food cost.
• минимизировать списания и потери.
• контролировать нормы закладки и выход блюд.
• участвовать в работе с поставщиками и закупками.
• заниматься инвентаризацией.

нам нужен шеф, который

мы ищем шеф-повара, который умеет создавать эффективную команду и грамотно делегировать, но утонув в отчетах и собраниях.

• имеет подтверждённый опыт работы шеф-поваром / су-шефом;
• умеет самостоятельно организовать работу кухни;
• хорошо знает мясную кухню и гриль;
• понимает экономику ресторана;
• умеет работать с командой и требовать результат;
• внимателен к деталям;
• способен сохранять качество даже при высокой загрузке;
• имеет сильные организаторские и лидерские качества.
  

условия

заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования.

мы предлагаем возможность стать ключевым человеком в развитии кухни little brazil, влиять на меню, процессы и команду.

Метки