Су-шеф-пекарь
от 500000-800000 тенге
Обязанности:- Организация и контроль полного цикла выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.- Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.- ...
Шеф-повар( Tomchi )
Описание вакансии
компания "tomchi"
обязанности:- организация и полное руководство работой кухни.
- * разработка, обновление и внедрение меню восточной и национальной кухни.
- * контроль вкуса, качества, подачи и стандартов приготовления всех блюд.
- * разработка технологических карт и контроль их соблюдения.
- * контроль себестоимости блюд и оптимизация food cost.
- * организация закупок, контроль качества принимаемого сырья и остатков.
- * проведение ежемесячных инвентаризаций.
- * соблюдение санитарных норм (haccp), правил хранения и товарного соседства.
- * подбор, обучение, адаптация и развитие поваров.
- * составление графиков работы персонала кухни.
- * контроль дисциплины, производительности и соблюдения стандартов.
- * минимизация списаний и пищевых отходов.
- * взаимодействие с управляющим, бухгалтерией и отделом закупок.
- * подготовка кухни к проведению банкетов, корпоративных мероприятий и крупных заказов.
- * разработка сезонных предложений и специальных меню.
- требования
* опыт работы шеф-поваром не менее 3–5 лет.
* отличное знание восточной, казахской, узбекской и других национальных кухонь.
* умение работать с блюдами на мангале, в тандыре и казане будет преимуществом.
* опыт управления коллективом от 10 человек.
* знание калькуляции, технологических карт и принципов формирования себестоимости.
* опыт проведения инвентаризаций и анализа food cost.
* знание санитарных норм и требований haccp.
* лидерские качества, ответственность, организованность и стрессоустойчивость.
* умение обучать персонал и выстраивать эффективную работу кухни.
* навыки планирования производства и управления запасами.
* готовность нести ответственность за качество кухни и финансовый результат подразделения.
- своевременная оплата труда.
- официальное трудоустройство.
- питание, развозка
- дружный коллектив
