Повар-технолог

Описание вакансии

компания "салават"

повар-технолог

место работы: астана, ул. карасакал еримбет, 37/1
график: 5/2, с 08:00 до 17:00
заработная плата: 600 000 ₸ на испытательный срок; после прохождения — 600 000 ₸ + до 200 000 ₸ kpi

цель должности

ищем опытного повара-технолога, который будет отвечать за стабильное качество блюд, развитие меню и повышение профессионального уровня команды.

основная задача специалиста — улучшать вкус и качество блюд, обучать сотрудников и разрабатывать новые блюда для торговых точек и города.

основные обязанности

• контроль качества готовых блюд и соблюдения стандартов приготовления.
• контроль качества поступающего сырья.
• контроль правильности хранения сырья и соблюдения условий хранения.
• разработка и актуализация технологических карт.
• калькуляция блюд и контроль себестоимости.
• разработка новых блюд и внедрение их в меню торговых точек.
• улучшение вкусовых характеристик и технологии приготовления существующих блюд.
• обучение поваров и сотрудников кухни.
• контроль соблюдения технологических процессов.
• проведение дегустаций и корректировка рецептур.
• выявление проблем в производственных процессах и разработка решений.
• контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевого производства.
• участие в запуске и внедрении новых блюд на объектах компании.

график и особенности работы

основной график: 5/2, с 08:00 до 17:00.

работа предполагает разделение задач:

• дневное время — разработка новых блюд, технологических карт, работа с рецептурами и калькуляциями.
• при необходимости в ночную смену — обучение сотрудников непосредственно на производстве и работа над улучшением качества блюд.
• при производственной необходимости возможен выход в выходные дни.

требования

• опыт работы поваром-технологом / шеф-поваром-технологом от 5 лет.
• профильное профессиональное образование — обязательно.
• практический опыт работы на производстве или в сети заведений общественного питания.
• глубокое знание технологии приготовления блюд.
• опыт разработки технологических карт и калькуляций.
• опыт разработки и внедрения новых блюд.
• умение обучать и контролировать сотрудников кухни.
• знание принципов хранения и контроля качества сырья.
• понимание вопросов себестоимости и производственных процессов.
• системный подход, ответственность и требовательность к качеству.
• готовность самостоятельно принимать решения и отвечать за результат.

условия

• испытательный срок — 1 месяц.
• на испытательный срок — 600 000 ₸.
• после успешного прохождения испытательного срока — 600 000 ₸ + до 200 000 ₸ kpi.
• график — 5/2, 08:00–17:00.
• возможны ночные смены для обучения персонала и контроля качества.
• при производственной необходимости возможен выход в выходные дни.
• место работы: астана, ул. карасакал еримбет, 37/1.
• работа в стабильной компании с возможностью влиять на качество продукта и развитие меню.

мы ищем

нам нужен сильный практик с большим опытом, который не ограничивается разработкой документов, а умеет работать непосредственно с кухней: видеть проблемы в приготовлении, исправлять их, обучать команду и добиваться стабильного вкуса и качества блюд.

если вы умеете не только создавать рецептуры, но и внедрять их в производство, обучать персонал и отвечать за конечный результат, будем рады познакомиться.

Метки