Менеджер кофейни, пекарни

Описание вакансии

компания "джамбаева х"

• открытие и закрытие заведения согласно регламенту.
• контроль готовности кофейни к началу рабочего дня.
• организация бесперебойной работы всех зон.
• распределение обязанностей между сотрудниками в течение смены.
• контроль соблюдения графиков и своевременного выхода сотрудников.
• оперативное решение возникающих в течение дня вопросов.

• 2. управление персоналом

• контроль работы бариста, официантов, кассиров и другого персонала смены.
• проведение планёрок перед началом смены.
• постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.
• обучение и адаптация новых сотрудников.
• контроль знания меню, стандартов обслуживания и продаж.
• контроль внешнего вида и соблюдения формы.
• контроль дисциплины, опозданий и отсутствий.
• формирование здоровой рабочей атмосферы в коллективе.
• предоставление руководству обратной связи по работе сотрудников.

• 3. сервис и работа с гостями

• контроль качества обслуживания гостей.
• контроль скорости отдачи заказов.
• общение с гостями и получение обратной связи.
• решение конфликтных и спорных ситуаций.
• работа с жалобами гостей.
• контроль отзывов и устранение причин негативных отзывов.
• создание атмосферы гостеприимства и высокого уровня сервиса.

• 4. продажи и выполнение плана

• выполнение установленного плана по выручке.
• контроль среднего чека.
• контроль количества чеков и продаж по категориям.
• работа с персоналом над дополнительными продажами.
• продвижение новинок, сезонных предложений и акций.
• анализ причин снижения продаж.
• предложение мероприятий для увеличения выручки.

• 5. кассовая дисциплина

• контроль правильности работы с кассой.
• контроль открытия и закрытия кассовой смены.
• проверка кассовой дисциплины сотрудников.
• контроль наличных и безналичных оплат.
• контроль возвратов, скидок и отмен.
• сверка кассы по итогам смены.
• незамедлительное информирование руководства о расхождениях.

• 6. товар, остатки и списания

• контроль наличия продукции и необходимых запасов.
• контроль остатков.
• своевременная передача заявок на закуп.
• контроль сроков годности.
• контроль правильного хранения продуктов.
• контроль списаний и выявление причин повышенных списаний.
• участие в инвентаризациях.
• работа над снижением потерь и недостач.

• 7. взаимодействие с кухней и производством

• контроль наличия продукции на витрине.
• контроль качества и внешнего вида готовой продукции.
• своевременная передача информации о продажах и остатках производству.
• контроль стоп-листа.
• контроль своевременного пополнения витрины.
• передача информации о наиболее и наименее продаваемых позициях.

• 8. чистота и санитарные нормы

• контроль чистоты зала, бара, кухни, санузлов и служебных помещений.
• контроль состояния мебели, оборудования, посуды и инвентаря.
• контроль соблюдения санитарных норм сотрудниками.
• контроль уборки в течение дня.
• контроль генеральных уборок.
• своевременное информирование о поломках оборудования.

• опыт работы администратором, менеджером или старшим смены в кофейне, кафе или ресторане от 1 года.
• опыт управления командой и организации работы смены.
• понимание стандартов ресторанного сервиса и гостеприимства.
• умение работать с кассой и системой учёта.
• понимание основных показателей кофейни: выручка, средний чек, количество чеков, списания, себестоимость.
• навыки активных и дополнительных продаж.
• умение контролировать товарные остатки, сроки годности и списания.
• опыт проведения инвентаризаций будет преимуществом.
• умение обучать, мотивировать и контролировать сотрудников.
• способность грамотно решать конфликтные ситуации с гостями и внутри коллектива.
• ответственность, организованность и самостоятельность.
• лидерские качества и умение требовать соблюдения стандартов.
• клиентоориентированность и доброжелательность.
• грамотная речь и аккуратный внешний вид.
• стрессоустойчивость и способность быстро принимать решения.
• внимательность к деталям, чистоте и качеству продукции.
• честность и бережное отношение к деньгам и имуществу компании.
• готовность работать на результат и выполнять установленные планы.
• умение работать в режиме многозадачности.
• уверенное владение смартфоном и базовыми офисными программами.
• готовность соблюдать стандарты и внутренние регламенты компании.

• стабильная работа в современной кофейне.
• сменный график работы.
• своевременная выплата заработной платы.
• фиксированный оклад + система бонусов по kpi.
• дополнительная премия за выполнение и перевыполнение плана по выручке.
• понятная система мотивации без скрытых условий.
• бесплатное питание во время рабочей смены.
• корпоративная скидка на продукцию кофейни.
• обучение стандартам компании и повышение профессиональных навыков.
• возможность профессионального и карьерного роста.
• комфортные условия работы и современное оборудование.
• работа в сильной команде и поддержка руководства.
• возможность влиять на результат кофейни и получать дополнительное вознаграждение за хорошие показатели.

Метки