Бренд Шеф

Описание вакансии

• 1. Разработка, реализация, запуск концепции Chiken-меню (крылышки, стрипсы, нагеттсы и др.куриных позиции). Полное знание технологии работы с куриным мясом и Chiken продукцией, знание всех этапов производства куриных крылышек, стрипсов, нагетсов. Разработка и совершенствование рецептур, маринадов, панировок, соусов и технологий приготовления. Знание всех этапов производства: приёмка сырья-хранение-подготовка-разделка-маринование-панировка-термическая обработка-выдержка-подача.
• 2. Разработка, внедрение.
• Опыт запуска новых продуктов от идеи и тестирования до расчёта себестоимости, технологической карты и запуска во всех филиалах. Контроль полного технологического процесса приготовления продукции. Обеспечение стабильного качества и вкуса блюд на каждом этапе производства. Контроль всех аспектов операционной деятельности.
• Аудит и контроль работы ресторанов, проведение регулярных плановых и внеплановых проверок ежедневно.
• 3. Обучение и развитие персонала.
• Формирование, обучение персонала по приготовлению и стандартам продукции. Проведение первичного и регулярного обучения по стандартам приготовления блюд. Контроль соблюдения стандартов сервиса, санитарных норм, финансовой дисциплины.
• 4. Составление отчётности.
• Подготовка регулярных отчётов по работе точек, результатам проверок, расходам.
• Презентация информации руководству в структурированном виде.
• Формирование отчёта по себестоимости и food cost каждой позиции.
• 5. Мотивация и вовлечение команд точек.
• Поддержание вовлечённости и мотивации персонала на местах.
• Разработка и внедрение систем стимулирования.
• Формирование культуры сервиса и ответственности в команде.
• 6. Автоматизация и систематизация процессов.
• Инициирование и внедрение решений для автоматизации и стандартизации всех процессов приготовления и реализации продукции. Автоматизация контроля технологических процессов и качества продукции. Создание единой базы технологических карт, рецептур и инструкции.
• 7. Выполнение поручений операционного директора. Оперативное выполнение разовых и регулярных задач, поставленных операционным директором.
• Участие в реализации стратегических и тактических инициатив по развитию сети.
• Подготовка отчётности и информации по запросу руководства.

• Образование и опыт.
• Высшее образование(предпочтительно управление, ресторанный бизнес)
• Опыт работы в ресторанной сфере от 6 лет, в том числе на управленческих позициях(управляющий рестораном, территориальный управляющий, операционный директор, су-шеф, бренд-шеф)
• Опыт в проведении проверок, обучение персонала, работе с аналитикой.
• Ключевые навыки.
• Сильные управленческие и организаторские способности.
• Глубокое понимание работы ресторанного бизнеса: кухни, зала.
• Умение вдохновлять, обучать и вовлекать команды.
• Системное мышление и ориентация на результат.
• Дополнительно будет плюсом. Опыт автоматизации процессов в ресторанной сети;
• Навыки проектного управления.

• График работы: 6/1, с 09:00 до 20:00
• Официальное оформление по трудовому законодательству
• Выплата заработной платы дважды в месяц, без задержек
• Работа в стабильной компании с возможностью профессионального роста

Метки

О компании «SILON»