Шеф-повар/Chef

Описание вакансии

компания "юсс супорт сервисез"

вахта 30/30, вахтовый поселок актогай, область абай

требования:

• высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания / ресторанного дела / технологии продукции
• опыт работы в сфере общественного питания не менее 10 лет
• опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 5 лет, предпочтительно на крупных удалённых объектах (от 1000 человек)
• опыт работы в казахстане и странах снг
• опыт разработки меню и технологических карт
• опыт организации производственных процессов кухни и контроля качества продукции
• навыки планирования закупок и учета сырья
• опыт управления персоналом кухни
• знание санитарных норм, стандартов haccp и требований охраны труда
• знание казахского, русского и английского языков
• уверенные навыки работы с пк (ms office)
• отличные лидерские, организационные и коммуникативные навыки

профессиональные знания:

• законодательство и нормативные акты рк в сфере общественного питания
• технология производства, ассортимент и стандарты качества блюд
• принципы рационального и диетического питания
• порядок составления меню, калькуляции блюд, нормы расхода сырья
• правила хранения продуктов и полуфабрикатов
• устройство и эксплуатация технологического оборудования
• основы организации труда и трудового законодательства рк
• требования охраны труда, санитарии и пожарной безопасности
• практические знания международной и национальной кухни

обязанности:

• руководство работой кухни и обеспечение бесперебойного производственного процесса
• контроль качества приготовления блюд и соответствия стандартам безопасности пищевых продуктов
• разработка меню, технологических карт и контроль их соблюдения
• управление персоналом кухни, обучение и развитие сотрудников
• контроль закупок, учета, хранения и использования продуктов
• анализ затрат и соблюдение бюджета подразделения
• контроль санитарного состояния кухни и соблюдения стандартов haccp
• обеспечение исправности и эффективного использования оборудования
• взаимодействие с другими подразделениями и службами
• контроль процессов уборки, дезинфекции и соблюдения гигиенических требований
• предотвращение потерь и контроль сохранности тмц

безопасность и стандарты:

• соблюдение норм охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности
• обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований рк
• контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности на всех этапах
• реагирование на аварийные ситуации согласно процедурам компании

Метки