Повар

Описание вакансии

Обязанности:

- Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий

- Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки

- Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля

- Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей

- Мойка овощей, промывка их после очистки

- Размораживание рыбы, мяса, птицы

- Потрошение рыбы, птицы, дичи

- Разделка сельди, кильки

- Обработка субпродуктов

Должен знать:

- Правила первичной кулинарной обработки

- Признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов

- Устройство и правила эксплуатации используемого оборудования

- Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов

Приготовление дрожжевого и пресного теста; Приготовление отделочных полуфабрикатов (сироп, крем, посыпка, украшение из мастики, шоколад, карамель, и т.д.); Приготовление полуфабрикатов из рыбы; Производство кондитерских изделий; Разработка и утверждение новых рецептур ; Изготовление мясных продуктов питания; Изготовление пищевых продуктов; Ответственность; Аккуратность; Лидерство;