Заведующий (ресторана, кафе, столовой и др.)

Описание вакансии

Обязанности:

• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений - цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
• Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и обслуживающего процесса.
• Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и обслуживающей деятельности столовой.
• Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, обеспечивать соблюдение норм и правил системы менеджмента качества.
• Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, согласно утвержденного меню, составлять сезонное двухнедельное меню-раскладку, с соблюдением установленной калорийности готовых блюд.
• Контролировать санитарно-гигиеническое состояние производственных и обслуживающих помещений столовой.

Контроль хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы; Контроль качества и безопасности готового продукта; Контроль качества сырья, тары, материалов, продукции ; Пунктуальность; Самостоятельность и ответственность; Умение работать в команде; Дисциплинированность; Контроль рабочих процессов;