Заведующий залом (ресторана, кафе и др.)

Описание вакансии

Должен знать: Технологию обслуживания в ресторанах/кафе/барах; стандарты сервиса; санитарно-гигиенические нормы; нормы охраны труда и противопожарной безопасности; законодательство в сфере торговли и общественного питания; основы управления персоналом и документооборота; правила кассовой работы, расчётных систем, POS-систем.                               

Обязанности:

- Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью заведения общественного питания.   

- Обеспечение эффективного взаимодействия между производственными подразделениями (кухня, бар и др.) и обслуживающими участками, с акцентом на качество блюд и напитков и культуру обслуживания посетителей. 

- Организация своевременного обеспечения продовольственными товарами и напитками, также непродовольственными товарами, необходимыми для деятельности заведения. 

- Внедрение новых технологий и прогрессивных форм обслуживания, повышение эффективности работы. 

- Организация расстановки работников с учётом их квалификации и специализации, а также рационального разделения труда в обслуживающей части.  

- Ведение отчетности по хозяйственно-производственной и обслуживающей деятельности, контроль за исполнением заказов и договоров.   

- Контроль за санитарно-гигиеническими нормами, соблюдением техники безопасности, правилами охраны труда и противопожарной безопасности. 

Контроль хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы; Контроль качества; Контроль качества и безопасности готового продукта; Контроль качества сырья, полуфабрикатов, тары, вспомогательных материалов; Контроль качества сырья, тары, материалов, продукции ; Контроль обслуживания гостей в ресторане ; Контроль подготовки зала к обслуживанию банкета / конференции; Ответственность; Стрессоустойчивость; Умение быстро принимать решения; Аккуратность; Вежливость; Мотивированность; Способность к обучению и самообучению; Лидерство; Многозадачность;