Шеф-повар

Описание вакансии

Франшиза No1 в Корее — это франшиза No1 в мире. С 1995 года мы дарим радость более чем в 57 странах.

BBQ Chicken-сеть ресторанов по всему миру, легенды корейской гастрономии — мировая франшиза BBQ Chicken официально открывает свои двери в Казахстане!

Это не просто курица — это культовый вкус, который покорил миллионы по всему миру. Хрустящая снаружи, сочная внутри, приготовленная по уникальной корейской технологии и авторским рецептам.

BBQ Chicken Village приглашает в команду Шеф-повара, который умеет превращать корейскую кухню в сильную систему, а блюда — в продукт, ради которого гости возвращаются.

О РОЛИ

Мы ищем профессионала, который возьмёт на себя полную ответственность за кухню ресторана: от команды и продукта до меню, себестоимости и стабильного качества.

Это позиция для человека, который не просто контролирует кухню, а создаёт её стандарты и задаёт уровень.

• Рассматриваем шеф-поваров исключительно с подтверждённым опытом в корейской кухни, преимущественно в заведениях премиум сегмента.

ВАШИ ЗАДАЧИ

Кухня и качество

• Организовать стабильную работу кухни.
• Контролировать вкус, подачу и качество каждого блюда.
• Выстроить стандарты приготовления и подачи.
• Контролировать технологические процессы.
• Контроль чистоты и санитарных норм.

Меню и концепция

• Развивать меню в соответствии с концепцией корейской кухни.
• Разрабатывать и внедрять новые сезонные блюда.
• Производить мониторинг актуального меню, вносить необходимые изменения, создавать новинки.
• Работать с мясом, грилем и современными технологиями приготовления.
• Создавать технологические карты и контролировать их соблюдение.​​​​​

Команда

• Руководить кухонной командой.
• Формировать дисциплину и культуру кухни.
• Занимать обучением поваров.

Финансовый результат

• Контролировать food cost.
• Минимизировать списания и потери.
• Контролировать нормы закладки и выход блюд.
• Участвовать в работе с поставщиками и закупками.
• Заниматься инвентаризацией.

НАМ НУЖЕН ШЕФ, КОТОРЫЙ умеет создавать эффективную команду и грамотно делегировать, но утонув в отчетах .

• имеет подтверждённый опыт работы Шеф-поваром / Су-шефом;
• умеет самостоятельно организовать работу кухни;
• хорошо знает корейский кухню;
• понимает экономику ресторана;
• умеет работать с командой и требовать результат;
• внимателен к деталям;
• способен сохранять качество даже при высокой загрузке;
• имеет сильные организаторские и лидерские качества.

УСЛОВИЯ

Заработная плата: обсуждается индивидуально по итогам собеседования.

Мы предлагаем возможность стать ключевым человеком в развитии кухни BBQ Chicken Village влиять на меню, процессы и команду.

Метки

О компании «BBQ Kazakhstan»

BBQ Chicken — корейская франшиза №1 хрустящей курицы.

5 ресторанов в Алматы, доставка, фирменные соусы и комбо. Более 3500 ресторанов в 57 странах.

Рождённая в Сеуле в 1995 году, BBQ Chicken переосмыслила то, чем может быть жареная курица. Неустанное стремление основателя к идеальной золотистой корочке — никогда не жирной, всегда хрустящей — превратило одну кухню в глобальный феномен.

Мы используем тщательно отобранное высококачественное масло, фирменные смеси специй и кур, выращенных без гормональных добавок. Каждый кусочек маринуется 24 часа и жарится на заказ. Это не фастфуд — это мастерство.