Специалист по санитарии и гигиене

Описание вакансии

компания "букенбаев"

специалист по санитарии и пищевой безопасности
санпин

сеть столовых «aport» приглашает в команду специалиста по санитарии и пищевой безопасности.

мы ищем человека, который поможет нам выстроить и поддерживать единую систему санитарной и пищевой безопасности во всей сети aport.

наша задача — не просто находить нарушения, а создать систему, при которой сотрудники знают требования, понимают их значение, соблюдают стандарты и постоянно поддерживают необходимый уровень санитарной безопасности.

основная задача должности
обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований законодательства республики казахстан, и внутренних стандартов aport на всех объектах сети.

работа включает весь цикл:
проверка выявление нарушений определение причин разработка решений обучение сотрудников устранение нарушений повторный контроль предотвращение повторных нарушений.

что предстоит делать
санитарный контроль
проводить регулярные комплексные проверки филиалов сети.
проверять объект полностью: кухню, производственные помещения, склады, холодильное оборудование, санитарные зоны, торговые помещения и другие зоны.
контролировать соблюдение требований к хранению продуктов, температурным режимам, срокам годности, маркировке и товарному соседству.
проверять санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря.
контролировать соблюдение правил уборки, мойки и дезинфекции.
контролировать личную гигиену сотрудников.
выявлять санитарные нарушения и определять причины их возникновения.
контролировать полное устранение выявленных нарушений.
проводить повторные проверки.

разработка стандартов aport
разрабатывать и внедрять единые санитарные стандарты для всех филиалов.
создавать понятные инструкции и чек-листы для сотрудников.

разрабатывать стандарты по:
хранению продуктов;
товарному соседству;
маркировке;
температурным режимам;
срокам хранения;
уборке и дезинфекции;
личной гигиене;
работе с инвентарём;
санитарному состоянию оборудования;
обращению с отходами;
другим вопросам пищевой безопасности.
актуализировать стандарты при изменении требований законодательства и внутренних процессов.

пищевая безопасность
выявлять потенциальные риски для безопасности продукции.
контролировать критические этапы хранения, подготовки, приготовления и реализации продукции.
разрабатывать корректирующие мероприятия при выявлении рисков.
контролировать выполнение корректирующих мероприятий.

обучение сотрудников
проводить обучение директоров, администраторов, поваров и других сотрудников требованиям санитарии, гигиены и пищевой безопасности.
проводить вводное обучение новых сотрудников.
разрабатывать обучающие материалы, инструкции и памятки.
проверять понимание сотрудниками установленных требований.
объяснять не только что необходимо делать, но и почему это важно.
визуальная культура санитарии

нам важно, чтобы санитарные требования были не только прописаны в документах, но и постоянно находились перед глазами сотрудников.

поэтому специалист будет:
- разрабатывать плакаты, памятки и постеры;
- создавать визуальные инструкции непосредственно для рабочих зон;
- размещать материалы по правилам мытья рук, уборки, хранения, маркировки, товарного соседства, температурных режимов и другим важным требованиям;
- регулярно обновлять визуальные материалы;
- формировать единую культуру санитарной безопасности во всей сети.

документация
проверять наличие и правильность ведения санитарной документации.
контролировать журналы, графики уборки, дезинфекции и другие необходимые документы.
разрабатывать и актуализировать внутренние санитарные регламенты.
подготавливать необходимые документы для новых и действующих объектов.
контролировать соответствие документации реальным процессам на объекте.
новые и действующие объекты
участвовать в подготовке новых филиалов к открытию.
проверять готовность помещений, оборудования, документации и персонала с точки зрения санитарных требований.
подготавливать действующие объекты к санитарно-эпидемиологическим проверкам.
формировать перечень необходимых мероприятий и контролировать их выполнение.
аналитика и отчетность
формировать отчёты по результатам проверок.
вести реестр выявленных нарушений.
контролировать сроки их устранения.
отслеживать повторяющиеся нарушения.
выявлять системные проблемы и предлагать решения для всей сети.
формировать рейтинг санитарного состояния филиалов.

кого мы ищем
мы не обязательно ищем специалиста с большим опытом.
для нас важнее хорошая теоретическая база, понимание санитарных требований, внимательность и желание применять знания на практике.
если вы начинающий специалист, недавно закончили профильное обучение или имеете небольшой опыт работы, но хорошо знаете теорию, умеете работать с нормативными требованиями и хотите развиваться в сфере пищевой безопасности — мы готовы дать вам возможность получить реальную практику и профессионально вырасти вместе с сетью aport.

нам важен не только ваш прошлый опыт, а способность:
- быстро учиться;
- разбираться в нормативных требованиях;
- внимательно работать с деталями;
- системно подходить к задачам;
- общаться и обучать людей;
- самостоятельно находить проблемы;
- предлагать решения;
- доводить задачи до результата.

требования
образование в сфере санитарии, гигиены, пищевых технологий, общественного питания, ветеринарии или смежной области будет преимуществом.
знание санитарно-эпидемиологических требований республики казахстан.
знание основ haccp приветствуется.
понимание требований к санитарной документации.
умение работать с нормативными документами.
внимательность к деталям.
уверенный пользователь пк.
грамотная устная и письменная речь.
готовность посещать филиалы сети и проводить проверки.
готовность к командировкам в другие города.

опыт работы в сфере санитарии, пищевой безопасности или общественного питания будет преимуществом, но не является обязательным условием.
личные качества
ответственность.
принципиальность.
внимательность.
системность.
требовательность к соблюдению стандартов.
коммуникабельность.
умение спокойно и аргументированно объяснять требования.
инициативность.
желание развиваться и профессионально расти.
что будет результатом вашей работы

мы хотим прийти к системе, в которой:
сотрудники знают стандарты стандарты понятны требования визуализированы филиалы регулярно проверяются нарушения фиксируются причины устраняются выполнение контролируется повторные нарушения сокращаются.

главный показатель работы специалиста — не количество проведённых проверок, а реальное снижение санитарных рисков и формирование устойчивой культуры пищевой безопасности во всей сети aport.

почему aport?
вы получите возможность работать не только как контролёр, но и построить систему санитарной безопасности крупной развивающейся сети общественного питания.

для начинающего специалиста это возможность получить практический опыт, реализовать свои знания, самостоятельно создавать стандарты и видеть результат своей работы непосредственно в действующих филиалах.

если вы хотите развиваться в сфере пищевой безопасности и готовы применять знания на практике — будем рады познакомиться.

условия
заработная плата: обсуждается по результатам собеседования.
график: 5/2.
место работы: актобе.
командировки: да, по филиалам сети aport.

откликайтесь на вакансию — будем рады обсудить ваши знания, потенциал и возможности развития в компании.

Метки