Технолог напитков

Описание вакансии

компания "хуссаин али"

обязанности:

• ### основные обязанности технолога по производству напитков
• профессиональная деятельность технолога охватывает все этапы создания напитков (от безалкогольных и соков до пива, вина или крепкого алкоголя) — от разработки рецептуры до контроля качества готовой продукции.
• ### 1. разработка рецептур и инновации
• * **создание новых продуктов:** разработка рецептур новых видов напитков с учетом современных тенденций рынка, потребительских предпочтений и вкусовых качеств.
• * **подбор сырья:** выбор качественных ингредиентов (воды, плодов, ягод, концентратов, ароматизаторов, стабилизаторов, дрожжей и др.) и проверка их соответствия стандартам.
• * **лабораторные испытания:** проведение пробных варок или смешиваний в лабораторных условиях, дегустация и доработка вкусового профиля.
• ### 2. управление производственным процессом
• * **технологический регламент:** разработка, внедрение и строгое соблюдение технологических карт, инструкций и регламентов производства.
• * **контроль параметров:** отслеживание ключевых показателей на каждом этапе (температура, давление, время брожения, фильтрация, карбонизация, розлив).
• * **наладка оборудования:** участие в пусконаладочных работах нового оборудования, контроль его правильной эксплуатации и технического состояния.
• ### 3. контроль качества и безопасности
• * **производственный контроль:** организация и проведение лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на физико-химические и микробиологические показатели.
• * **стандарты безопасности:** внедрение и контроль систем менеджмента безопасности пищевой продукции (например, хассп / haccp, iso).
• * **работа с браком:** выявление причин отклонений от стандартов качества, разработка мер по устранению и предотвращению дефектов.
• ### 4. документация и отчетность
• * **ведение учета:** оформление технологической документации, журналов учета сырья, отчетов о выходе готовой продукции.
• * **нормативная база:** разработка и актуализация технических условий (ту) и технологических инструкций (ти) в соответствии с действующим законодательством.
• ### 5. оптимизация и экономика производства
• * **снижение издержек:** поиск путей снижения себестоимости продукции без потери качества (например, за счет оптимизации расхода сырья или энергозатрат).
• * **увеличение эффективности:** сокращение отходов производства, повышение производительности труда и автоматизация процессов.