Менеджер по разработке напитков и молочных продуктов

Описание вакансии

компания "galanz bottlers, ао"

baiuly capital развивает направления в сфере напитков, молочной продукции и fmcg и приглашает в команду менеджера по разработке напитков и молочных продуктов.

ищем специалиста с сильной технологической экспертизой, который сможет создавать новые продукты, совершенствовать существующие рецептуры и сопровождать разработку от лабораторного образца до промышленного запуска.

чем предстоит заниматься:

• разработка новых рецептур напитков и молочных продуктов с учетом рыночных трендов, потребительских предпочтений и стратегии компании.
• разработка новых вкусов, форматов и продуктовых концепций.
• совершенствование существующих рецептур с целью повышения качества, стабильности и оптимизации себестоимости.
• подбор сырья, ингредиентов, культур микроорганизмов, дрожжей, ферментов, вкусовых и функциональных компонентов.
• проведение лабораторных и пилотных испытаний, дегустаций и сенсорной оценки продуктов.
• анализ результатов испытаний и корректировка рецептур.
• оптимизация технологических параметров производства, включая процессы ферментации, созревания, фильтрации, стабилизации и карбонизации — в зависимости от категории продукта.
• подбор технологических решений совместно с производством и технологической службой.
• масштабирование разработанных рецептур с лабораторного и пилотного оборудования на промышленное производство.
• участие в запуске новых продуктов и сопровождение первых промышленных выработок.
• подготовка и актуализация рецептур, технологических инструкций, спецификаций и технологических карт.
• участие в подборе и тестировании новых поставщиков сырья и ингредиентов.
• взаимодействие с производством, качеством, закупками, маркетингом и r&d при разработке и запуске продуктов.
• контроль стабильности продукта на этапе масштабирования и дальнейшего производства.
• мониторинг современных технологий, ингредиентов и продуктовых трендов в категориях напитков и молочной продукции.

что мы ожидаем:

• высшее образование в области пищевых технологий, биотехнологии, микробиологии, химии или смежных специальностей.
• опыт работы в разработке или технологическом сопровождении пищевых продуктов и/или напитков от 3 лет.
• практический опыт разработки и совершенствования рецептур.
• знание технологий производства напитков и/или молочной продукции.
• понимание процессов ферментации, брожения, созревания, стабилизации и других технологических процессов в зависимости от категории продукта.
• опыт проведения лабораторных, пилотных и промышленных испытаний.
• знание принципов работы технологического оборудования, используемого при производстве соответствующей категории продуктов.
• опыт масштабирования рецептур с лабораторного/пилотного уровня до промышленного производства.
• навыки работы с технологической документацией, рецептурами и спецификациями.
• понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции.

будет преимуществом опыт разработки:

• пива и других ферментированных напитков;
• кваса, сидра, комбучи;
• безалкогольных и функциональных напитков;
• молочных и кисломолочных продуктов;
• продуктов с использованием новых ингредиентов и технологических решений.

хотите создавать продукты, которые становятся частью рынка?

в baiuly capital вы сможете не просто совершенствовать существующие рецептуры, а участвовать в создании новых продуктов — от идеи и первых лабораторных образцов до промышленного запуска.

если вам интересно работать на стыке технологий, продукта и бизнеса, влиять на то, каким будет продукт завтра, и видеть результат своей разработки на полке — будем рады познакомиться.

присылайте отклик — обсудим задачи, возможности и ваши идеи.

Метки