компания skill hub чем предстоит заниматься проводить обследование бизнес-процессов у заказчика; выявлять и формализовывать потребности и требования бизнеса; ...
Заведующий кондитерским производством
от 1000000 тенге
Описание вакансии
Компания ТОО "Дастархан" объявляет конкурс на позицию Заведующего кондитерским производством (с функциями Шеф-кондитера и Технолога). Нам нужен универсальный лидер и суперпрофессионал в одном лице, который возглавит наше производство , выстроит эффективные процессы с нуля (или оптимизирует текущие) и создаст кондитерские шедевры стабильно высокого качества.
Обязанности:
- Управление производством (Заведующий производством):
- Общее руководство кондитерским цехом, организация бесперебойной работы смены и эффективное распределение задач;
- Управление командой: подбор, обучение, мотивация и контроль дисциплины персонала (кондитеры, помощники);
- Контроль себестоимости, минимизация издержек, управление остатками сырья и проведение регулярных инвентаризаций;
- Обеспечение идеальной чистоты: строгий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН РК, ХАССП) и техники безопасности;
- Взаимодействие с поставщиками: контроль качества поступающего сырья, оптимизация закупочных цен.
-
Технологический контроль (Кондитер-технолог):
- Разработка и стандартизация: составление, расчет и внедрение технологических карт (ТТК);
- Контроль качества: обеспечение строгого соблюдения рецептур и стабильного вкуса/вида продукции на каждом этапе (от замеса до упаковки);
- Анализ брака и оперативное устранение причин технологических сбоев.
-
Создание и доработка продукта (Мастер-кондитер / Шеф):
- Обновление ассортимента: разработка новых трендовых линеек кондитерских изделий (торты, пирожные, десерты);
- Личное участие в проработке новинок, создании сложных элементов декора и запуске их в массовое производство.
Требования:
- Высшее или средне-специальное профильное образование (Технолог пищевого/кондитерского производства);
- Успешный опыт работы от 5 лет на позициях Шеф-кондитера, Технолога или Заведующего кондитерским производством (опыт совмещения этих ролей будет огромным преимуществом);
- Глубокое понимание физико-химических процессов кондитерского дела, знание сырьевого рынка и современного оборудования;
- Сильные управленческие и лидерские качества: умение вести за собой команду, требовательность, системность и ориентация на результат;
- Бизнес-мышление: умение работать с фудкостом (food cost), технологическими картами, Excel/1C;
- Наличие действующей медицинской книжки (РК)
- Официальное оформление согласно ТК РК;
- Полная свобода действий в управлении цехом и внедрении новых идей при условии выполнения бизнес-показателей;
- График работы: 5/2 (важно присутствие на ключевых этапах производства);
- Заработная плата обсуждается при собеседование.
Метки
О компании «Дастархан-консалтинг»
Управляющая компания холдингом "Дастархан".
Компания основана в 1985 году и прочно занимает лидирующие позиции на рынке розничных продаж и ресторанного бизнеса в городе Алматы.
Стабильность, это основной характеризующий критерий нашей компании!
