компания конкрит продактс астана обязанности: разработка и оптимизация составов бетонных смесей проведение лабораторных испытаний и анализ их результатов ...
Технолог
Описание вакансии
Обязанности:
1. Разрабатывать и внедрять технологические карты на блюда, напитки и кондитерские изделия.
2. Контролировать соблюдение технологических процессов приготовления блюд на кухне.
3. Проверять качество и соответствие готовой продукции установленным рецептурам, нормам и стандартам ресторана.
4. Контролировать нормы закладки продуктов, выход готовых блюд и соблюдение утверждённых рецептур.
5. Проводить контрольные проработки блюд при введении новых позиций в меню.
6. Рассчитывать и корректировать себестоимость блюд с учётом норм расхода продуктов.
7. Участвовать в разработке и обновлении меню совместно с шеф-поваром и руководством.
8. Контролировать сроки и условия хранения продуктов, соблюдение товарного соседства и температурного режима.
9. Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве.
10. Проверять качество поступающего сырья и продуктов и информировать ответственное лицо о выявленных несоответствиях.
11. Контролировать соблюдение правил маркировки и хранения заготовок и полуфабрикатов.
12. Участвовать в проведении инвентаризаций и анализировать причины перерасхода или потерь продуктов.
13. Разрабатывать нормы расхода сырья и полуфабрикатов, при необходимости вносить предложения по их оптимизации.
Требования:- опыт работы от 5 лет;
- ответственность, стрессоустойчивость;
- высшее образование по специальности;
- умение работать в режиме многозадачности.
- стабильную заработную плату;
- питание за счет компании (обед);
- официальное трудоустройство, соц.пакет.
