Технолог

Описание вакансии

Мы - сеть пекарен в г.Астана и в нашу команду требуется технолог пекарного или заведующий производства.
Нам нужен специалист, который будет совершенствовать рецептуры, контролировать качество выпечки и внедрять новые технологии. Если у вас есть опыт в данной сфере и вы готовы развиваться вместе с нами то будем рады видеть вас в нашей команде!

Критерии и требования:

• Опыт работы в пекарном производстве от 3 до 6 лет.

• Высшее или среднее специальное образование в области пищевых технологий, хлебопекарного или кондитерского производства.

• Глубокие знания технологий приготовления различных видов теста.

• Навыки работы с ингредиентами (мука, дрожжи, улучшители, начинки и т. д.).

• Контроль качества сырья и готовой продукции.

• Обязательное знание и практический опыт применения системы кайдзен ( улучшение процессов, устранение потерь).

• Приветствуется знание кондитерского производства.

• Опыт внедрения новых рецептов и оптимизации технологических процессов.

• Соблюдение санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.

• Знание работы с профессиональным оборудованием (печи, тестомесы и т. д.).

• Навыки ведения технической документации.

Обязанности:

• Разработка и тестирование новых рецептов ежемесячно.

• Контроль качества продукции на всех этапах производства.

• Обеспечение стабильности вкуса и внешнего вида изделий.

• Взаимодействие с поставщиками сырья.

• Оптимизация расхода ингредиентов.

• Проведение дегустаций и оценка характеристик продукции.

• Обучение персонала и контроль соблюдения технологий.

• Ведение отчётности и работа с нормативными документами.

Метки