Пекарь в Деми шеф де парти| помощник повара - Baker Demi Chef de Partie | Commis

Описание вакансии

компания "the st. regis astana"

основные функции:

• взаимодействует и сотрудничает с другими членами производственной бригады (пекари, кондитеры, повара) по мере необходимости.

• работает на различных участках пекарного производства для развития профессиональных навыков (замес, формовка, расстойка, выпечка, отделка изделий).

• взаимодействует с другими подразделениями предприятия в рамках производственного процесса.

• поддерживает связь со старшим пекарем / су-шефом / шеф-поваром по вопросам качества продукции, санитарных норм и организации работы.

• работает в закреплённом отделе, распределяя производственную нагрузку в команде.

• посещает обучающие занятия и проходит внутреннее обучение согласно плану развития.

• изучает и соблюдает правила противопожарной безопасности и эксплуатации теплового и пекарного оборудования.

• отвечает за правильное хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также за организацию складских и холодильных помещений.

• проводит санитарную обработку поступающего сырья (мука, семена, орехи, сухофрукты и др.) согласно установленным стандартам.

• соблюдает стандарты чистоты, гигиены и минимизации производственных отходов.

• готовит хлебобулочные изделия (хлеб, багеты, булочки, слойки и др.) в соответствии с технологическими картами и установленными рецептурами.

• обеспечивает стабильное качество и внешний вид продукции.

• контролирует соблюдение норм закладки сырья и стандартов выпуска продукции.

• проводит регулярную проверку качества теста, полуфабрикатов и готовых изделий.

• обеспечивает правильную эксплуатацию и обслуживание оборудования (тестомесы, печи, расстоечные шкафы и др.).

• строго соблюдает санитарные нормы и требования охраны труда.

• выполняет дополнительные задачи и специальные проекты по поручению руководителя.

• повышает квалификацию на рабочем месте и способствует эффективной командной работе.

• изучает и соблюдает требования местных органов санитарного контроля

• квалификационные требования:

• профильное образование (пекарь, технолог хлебопекарного производства) — желательно.

• опыт работы пекарем от 2–3 лет.

• знание технологий приготовления различных видов теста (дрожжевое, слоёное, заварное и др.).

• навыки работы с профессиональным пекарным оборудованием.

• ответственность, аккуратность, внимательность к деталям.

это описание должностных обязанностей не является исчерпывающим и не является полным списком всех должностных функций, по которым работник в этой должности может периодически быть запрошенным для исполнения время от времени

Метки