Шеф-повар

Описание вакансии

·  Организовывать и контролировать работу кухни, обеспечивая бесперебойный процесс приготовления блюд китайской кухни.

·  Разрабатывать, обновлять и внедрять меню, технологические карты и рецептуры блюд в соответствии с традициями китайской кухни и стандартами заведения.

·  Осуществлять приготовление блюд китайской кухни высокой сложности, включая фирменные и национальные блюда.

·  Контролировать качество используемых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

·  Обеспечивать соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья, стандартов подачи и оформления блюд.

·  Руководить работой поваров и другого персонала кухни, распределять обязанности и контролировать их выполнение.

·  Проводить обучение, инструктаж и повышение квалификации работников кухни по вопросам приготовления блюд китайской кухни.

·  Контролировать соблюдение санитарно-гигиенических требований, норм пищевой безопасности и правил хранения продуктов.

·  Участвовать в планировании закупок сырья, контролировать его качество, сроки годности и рациональное использование.

·  Осуществлять контроль за соблюдением норм охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности на кухне.

·  Вести необходимую производственную документацию, связанную с работой кухни.

·  Анализировать потребительский спрос и вносить предложения по совершенствованию ассортимента блюд и повышению качества обслуживания.

·  Обеспечивать соблюдение корпоративных стандартов обслуживания и качества продукции предприятия общественного питания.

·  Контролировать себестоимость блюд, минимизировать потери продуктов и обеспечивать эффективное использование ресурсов кухни.

Метки