компания caspian international restaurants company компания американа представляет на территории казахстана всемирно известные бренды сетей быстрого питания ...
Шеф-повар
от 85000 тенге
Описание вакансии
Требования:
- Высшее или среднее профессиональное образование в области общественного питания / ресторанного дела / технологии продукции
- Опыт работы в сфере общественного питания не менее 10 лет
- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом не менее 5 лет, предпочтительно на крупных удалённых объектах (от 1000 человек)
- Опыт работы в Казахстане и странах СНГ
- Опыт разработки меню и технологических карт
- Опыт организации производственных процессов кухни и контроля качества продукции
- Навыки планирования закупок и учета сырья
- Опыт управления персоналом кухни
- Знание санитарных норм, стандартов HACCP и требований охраны труда
- Знание казахского, русского и английского языков
- Уверенные навыки работы с ПК (MS Office)
- Отличные лидерские, организационные и коммуникативные навыки
Профессиональные знания:
- Законодательство и нормативные акты РК в сфере общественного питания
- Технология производства, ассортимент и стандарты качества блюд
- Принципы рационального и диетического питания
- Порядок составления меню, калькуляции блюд, нормы расхода сырья
- Правила хранения продуктов и полуфабрикатов
- Устройство и эксплуатация технологического оборудования
- Основы организации труда и трудового законодательства РК
- Требования охраны труда, санитарии и пожарной безопасности
- Практические знания международной и национальной кухни
Разработка и утверждение новых рецептур ; Аккуратность;
