компания тссп казахстан обязанности: ежедневно проверять товары на витрине (наличие, актуальность цен, соответствие утвержденной выкладке); контролировать ...
Руководитель (управляющий) (в общественном питании)
от 300000-400000 тенге
Описание вакансии
- Стратегическое управление: Организация и координация всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.
- Контроль качества (HACCP): Обеспечение строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (СЭС), правил хранения продуктов и технологий приготовления блюд согласно международным стандартам качества.
- Экономические показатели: Планирование и контроль бюджета, анализ фудкоста (Food Cost) и лаборкоста (Labor Cost), максимизация прибыли и минимизация издержек.
- Работа с меню: Участие в разработке концепции меню, внедрение сезонных предложений и контроль за соблюдением стандартов подачи (Output Control).
- Управление персоналом: Подбор, обучение и аттестация ключевого персонала (шеф-повара, су-шефов, администраторов), внедрение систем мотивации и корпоративной этики.
- Взаимодействие с поставщиками: Организация бесперебойных поставок качественного сырья, проведение тендеров и контроль договорных обязательств с контрагентами.
- Маркетинг и сервис: Разработка и внедрение стандартов обслуживания гостей, контроль уровня сервиса, работа с рекламациями и отзывами клиентов.
- Техническое состояние: Обеспечение исправной работы технологического оборудования, контроль проведения ППР (планово-предупредительных работ).
Контроль качества; Контроль качества и безопасности готового продукта; Контроль микробиологического состояния производства на всех этапах; Лидерство;
