Заведующий производством (столовой, кафе и др.)

от 160000 тенге

Костанай, Костанайская область

Описание вакансии

1. Организация работы столовой

Руководство всей деятельностью столовой.
Организация своевременного приготовления и выдачи блюд.
Контроль соблюдения режима работы столовой.
Обеспечение бесперебойного обслуживания посетителей.

2. Контроль качества питания

Контроль качества приготовления пищи и соблюдения рецептур.
Проверка свежести и качества продуктов.
Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов.
Контроль оформления и подачи блюд.

3. Управление персоналом

Руководство работой поваров, кухонных работников, раздатчиков и обслуживающего персонала.
Составление графиков работы сотрудников.
Проведение инструктажей по технике безопасности и санитарии.
Контроль дисциплины и производительности труда.

4. Закупка и учет продуктов

Организация закупки продуктов питания и других необходимых материалов.
Контроль сроков хранения продуктов.
Ведение учета поступления и расхода продуктов.
Контроль складских запасов.

5. Документация и отчетность

Ведение отчетности по работе столовой.
Составление меню и калькуляции блюд.
Контроль соблюдения норм расхода продуктов.
Подготовка отчетов для руководства.

6. Соблюдение санитарных и безопасных условий

Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм.
Обеспечение чистоты помещений и оборудования.
Контроль соблюдения правил техники безопасности и пожарной безопасности.

Контроль хранения мяса, субпродуктов и мяса птицы; Контроль качества; Контроль качества и безопасности готового продукта; Контроль качества сырья, полуфабрикатов, тары, вспомогательных материалов; Контроль качества сырья, тары, материалов, продукции ; Контроль микробиологического состояния производства на всех этапах; Самостоятельность и ответственность; Аккуратность; Компьютерная грамотность; Многозадачность;